依據教育部 115 年 4 月 15 日最新函令，針對近期社會重大食安事件，請全體落實餐飲衛生管理，確保「食」在安心。
🛡️ 核心準則：預防中毒「5 要 2 不」
為降低交叉污染及病原滋生風險，請嚴格遵守以下原則：
【要洗手】：調理前後、如廁後應澈底洗淨。
【要新鮮】：食材來源明確，用水符合標準。
【要生熟食分開】：器具、切菜板應區分使用。
【要澈底加熱】：食品中心溫度須達 以上。
【要注意保存溫度】：冷藏低於 ，熱藏高於 。
【不飲用山泉水】：飲水必須經煮沸處理。
【不食不明動植物】：不採、不食、不贈予、不收受野外動植物。
🥚 加強重點：蛋品及其製品管理
蛋品屬高風險食材，請餐飲從業人員務必配合：
妥善冷藏：入庫後應立即置於冷藏環境。
優先選用：優先採購「洗選蛋」或「殺菌液蛋」。
嚴格品檢：嚴禁使用破損蛋，作業後澈底清消環境與器具。
確保全熟：蛋製品應充分加熱後供應。